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苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。 文名苯甲酸鈉 [4]

外文名Sodium benzoate 

別    名安息香酸鈉 

化學式C7H5NaO2 

分子量144.103 

CAS登錄號532-32-1 

EINECS登錄號208-534-8 

熔    點436 ℃

沸    點249.3 ℃ （at 760mmhg）

水溶性易溶 

密    度1.44 g/cm3 

外    觀白色結晶性粉末 

閃    點111.4 ℃ 

應    用防腐劑

安全性描述S24/25

 應用

1、主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

2、用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑。

3、防腐劑；抗微生物劑。

4、苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。

5、該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。

6、用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。